GRANDES VIGNES BLANC
AOP CORBIÈRES
GRENACHE BLANC, VERMENTINO, ROUSSANNE
Le vin
Un vin fin et vif, agréablement fruité.
Le terroir : la moyenne terrasse de l’Orbieu à Luc-sur-Orbieu
Étagée à 20 mètres au-dessus de la rivière Orbieu, la moyenne terrasse est un dépôt de matériaux laissés par les crues lors des grandes glaciations. Elle possède une pierrosité irrégulière : les nappes de galets peuvent laisser place à des argiles ou des limons. Le sol est profond et fertile, bénéficiant des apports d’eau de la terrasse située au-dessus; les vignes peuvent y plonger leurs racines tout à leur guise.
La dégustation
Une robe jaune or, aux reflets verts. Un nez fruité, floral et minéral. Une bouche fruitée, avec une belle acidité. Température de service 8 à 10°, garde 2 ans. A déguster sur apéritif, crustacés, coquillages et poissons frais.
GRANDES VIGNES ROSÉ
AOP CORBIÈRES
CINSAULT, SYRAH, GRENACHE
Le vin
Un vin tendre et fougueux, agréablement fruité.
Le terroir : la moyenne terrasse de l’Orbieu à Luc-sur-Orbieu
Étagée à 20 mètres au-dessus de la rivière Orbieu, la moyenne terrasse est un dépôt de matériaux laissés par les crues lors des grandes glaciations. Elle possède une pierrosité irrégulière : les nappes de galets peuvent laisser place à des argiles ou des limons. Le sol est profond et fertile, bénéficiant des apports d’eau de la terrasse située au-dessus; les vignes peuvent y plonger leurs racines tout à leur guise.
La dégustation
Une robe pétale de rose, aux reflets violines. Un nez d’agrumes, de pêche, de goyave. Une bouche vive, avec beaucoup de gras et un bel équilibre. Température de service 10 à 12°, garde 2 ans. A déguster sur apéritif, grillade de poissons, salades, viandes blanches.
GRANDES VIGNES Rouge
AOP CORBIÈRES
CARIGNAN, SYRAH, GRENACHE, MOURVÈDRE
Le vin
Un vin fruité et gourmand, tout en rondeur.
Le terroir : la moyenne terrasse de l’Orbieu à Luc-sur-Orbieu
Étagée à 20 mètres au-dessus de la rivière Orbieu, la moyenne terrasse est un dépôt de matériaux laissés par les crues lors des grandes glaciations. Elle possède une pierrosité irrégulière : les nappes de galets peuvent laisser place à des argiles ou des limons. Le sol est profond et fertile, bénéficiant des apports d’eau de la terrasse située au-dessus; les vignes peuvent y plonger leurs racines tout à leur guise.
La dégustation
Une robe rouge prononcé. Un nez frais de fruits rouges bien mûrs. Une bouche gourmande et joliment fruitée, avec une matière pleine et ronde. Température de service 18 à 20°, garde 4 ans. A déguster sur apéritif, grillade de viandes, charcuteries, fromages.
VIEILLES VIGNES BLANC
AOP CORBIÈRES
GRENACHE BLANC, VERMENTINO, ROUSSANNE
Le vin
Un vin structuré et gras, aux arômes exotiques.
Le terroir : la haute terrasse de l’Orbieu à Lézignan-Corbières
Étagée à 35 mètres au-dessus de la rivière Orbieu, la haute terrasse est essentiellement constituée de galets laissés par les crues lors des grandes glaciations. En été, les sols souffrent de sécheresse car ils présentent à 70 cm de profondeur, un horizon très compact s’opposant à toute pénétration (eau, racines ou charrue). Seuls les cépages autochtones sont capables de s’adapter à ces conditions extrêmes.
La dégustation
Une robe jaune paille, aux reflets verts. Un nez de fleurs blanches et de miel, avec notes de bois frais. Une bouche structurée, ronde et élégante, avec beaucoup de gras. Température de service 12 à 14°, garde 7 ans. A déguster sur fromages, foie gras, poissons, volailles en sauce.
VIEILLES VIGNES ROUGE
AOP CORBIÈRES
CARIGNAN, SYRAH, GRENACHE, MOURVÈDRE
Le vin
Un vin corsé et fruité, le parfait équilibre.
Le terroir : la haute terrasse de l’Orbieu à Lézignan-Corbières
Étagée à 35 mètres au-dessus de la rivière Orbieu, la haute terrasse est essentiellement constituée de galets laissés par les crues lors des grandes glaciations. En été, les sols souffrent de sécheresse car ils présentent à 70 cm de profondeur, un horizon très compact s’opposant à toute pénétration (eau, racines ou charrue). Seuls les cépages autochtones sont capables de s’adapter à ces conditions extrêmes.
La dégustation
Une robe rouge profond. Un nez de fruits noirs, de garrigues, avec des notes de réglisse. Une bouche dense et élégante, avec des tanins fondus. Température de service 18 à 20°, garde 7 ans. A déguster sur viandes rouges, plats en sauce, civet, cassoulet.
TERRES ROUGES
AOP CORBIÈRES
SYRAH, GRENACHE
Le vin
Un vin charnu et épicé, atypique, et d’une élégance rare.
Le terroir : les Terres Rouges à Conilhac-Corbières.
Une colline exposée plein sud, défrichée puis plantée de Syrah, cépage précoce « fait sur mesure » pour ces terres argileuses, froides et tardives. Sur les hauteurs, les vieux Grenaches ont été sagement conservés pour compléter l’assemblage.
La dégustation
Une robe rouge très profond, aux reflets violets. Un nez riche de fruits rouges et noirs, avec des notes de violette. Une bouche dense, fruitée et réglissée. Température de service 17 à 20°, garde 7 ans. A déguster sur viandes rouges, volailles et gibiers.
GRÈS DE BOUTENAC
AOP CORBIÈRES
MOURVÈDRE, CARIGNAN
Le vin
Un vin puissant et authentique, aux tanins soyeux.
Le terroir : les Grès de Boutenac à Boutenac.
Une colline exposée nord-ouest, sur des sols minces à forte pierrosité calcaire. Un terroir à haut potentiel qualitatif, classé en appellation Cru Boutenac, et situé majoritairement en haut de versant où le Carignan y est à son maximum d’expression. A mi-versant, c’est le Mourvèdre qui trouve sa place.
La dégustation
Une robe pourpre prononcé. Un nez de garrigue et petites baies sauvages. Une bouche dense, droite, équilibrée, avec des tanins soyeux. Température de service 18 à 20°, garde 10 ans. A déguster sur magret de canard, viandes en sauce, gibiers.
QUINTESSENCE
AOP CORBIÈRES-BOUTENAC
CARIGNAN, MOURVÈDRE, GRENACHE
Le vin
Un vin puissant et élégant, toute la grandeur d’un Cru Boutenac.
Le terroir : le Piémont du Pech Ténarel à Boutenac.
Le Pech Ténarel est un versant recouvert de sables jaunes d’origine éolienne; un terroir à haut potentiel qualitatif, classé en appellation Cru Boutenac.
La dégustation
Une robe rouge très profond. Un nez de fruits rouges et noirs, avec des notes d’épices. Une bouche riche et dense, avec une matière enrobée.
Température de service 18 à 20°, garde 10 ans. A déguster sur viandes, volailles et gibiers.
49.3 SYRAH
IGP PAYS D’OC
SYRAH
Le vin
Un vin racé et tannique..
Le terroir :
Une parcelle de sables jaunes, pauvres et peu fertiles, qui fût la première acquisition de Jean-Noël Bousquet en 1973. Plantée en vieux Syrah.
La dégustation
Une robe rouge profond. Un nez de petits fruits rouges et noirs frais. Une bouche riche, avec des tanins soyeux et une finale d’épices. Température de service 17 à 19°, garde 5 ans. A déguster sur apéritif, tapas, charcuteries, grillades, fromages.
LE 49.3
Vin de France
CINSAULT
Le vin
Un vin rond, juteux, et agréablement fruité.
Le terroir : le Piémont de Montplaisir à Lézignan-Corbières.
Une parcelle de vieux Cinsault implantée en mars 49, sur un sol profond où la vigne peut plonger ses racines tout à sa guise..
La dégustation
Une robe rouge aux reflets violets. Un nez de petits fruits rouges frais. Une bouche tout en rondeur, avec une belle explosion de fruits. Température de service 12 à 14°, garde 2 ans. A déguster sur apéritif, tapas, charcuteries, grillades, légumes sautés.
